在这个炎热的夏天 ，西瓜是大多数人的标配。
其中，冷藏后的西瓜更是大部分人的最爱。
想象一下，忙碌了一天，下班回到家，
开着空调 ，吃着冰镇的西瓜 ，岂不是美滋滋？
然而，大部分人恰恰都不知道的是：
冰箱并非是食物的“保险箱”，冷藏过久的西瓜也许看上去和新鲜西瓜无异 ，却会滋生大量细菌 ，让人难以消受。
说到这里，就不得不提及一位朋友了。
据他介绍，上周五晚上，他和朋友吃过火锅后觉得口干舌燥 ，便购买了一个西瓜回家 。当晚，他吃掉半个后，将老板提供的塑料口袋打结 ，将剩下半个放入冰箱冷藏。周末两天，外出聚会玩耍 ，直到几天后的下午，回想起冰箱还有半个西瓜，吃了部分后将其丢掉。没想到，当晚肠胃开始翻江倒海…“拉了七八次吧，站都站不稳 ，人都虚脱了 。
就该朋友的遭遇而言，相关人士建议 ，对于西瓜而言，建议冷藏存放时间不超过12小时，最多也不超过24小时。
保鲜膜也不“保险”，工具应注意及时清洗
也许在大家看来，用塑料口袋存放是导致西瓜变质的原因之一，如果用保鲜膜进行密封缠绕就会延长西瓜的保质期。其实不然，不管切开后的西瓜采用什么东西存放 ，什么形式保存，表面都会滋生细菌，冷藏只能抑制细菌的繁殖，并不能冻死细菌。西瓜富含葡萄糖、果糖等物质，为细菌繁殖提供养料，而这些细菌容易导致腹泻、食物中毒等 。
此外，在切西瓜时 ，大家也应注意将菜板、刀具清洗干净，最好现切现吃 ，如果吃不完的西瓜，再次食用时 ，可以将表面切掉一厘米左右再进行食用。
警惕“吃出来的病”
夏天是食源性疾病的高发期 ，食源性疾病即食物中存在的致病细菌 ，通过食物摄入后引起人体感染的疾病，就是“吃出来的病”。微生物是引起食源性疾病的主要原因之一 ，常见的如沙门氏菌、志贺氏菌、李斯特菌等。这些细菌在低温也可以繁殖，因此冰箱并非是食物的“保险箱”。
以沙门氏菌来说 ，低温只能抑制其生长，但如果将冰箱里的食物放至常温，这种细菌很快就可以滋生活跃起来 ，常见来源有鸡蛋和肉类。生活中 ，不少人会提前将食材准备好，等到炒菜时使用，建议准备等待时间不超过1小时。
志贺氏菌常见果蔬，又叫细菌性痢疾，感染上这种细菌 ，可能有几天的潜伏期，发病后会有发热、腹痛、腹泻等症状 。生活中，大部分人遇到坏了部分的水果 、蔬菜大多选择切掉变质部分 ，将剩下部分继续食用 。殊不知，看起来完好的部分，也可能变质，遇到类似情况，整个蔬菜、水果都不宜食用。
李斯特菌感染后会有发烧 、头痛、发冷等症状 ，冰箱里没喝完的牛奶就是其适宜的生长环境 ，建议将开封的冷牛奶加热后食用或一次性喝完。
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